>
καθαρισμα πεσκανδριτσας - Page 2 - Deeper Club
Deeper Club
Go Back   Deeper Club > Ψαροτούφεκο > Ψαρέματα - Ψαρευτικές εξορμήσεις

Ψαρέματα - Ψαρευτικές εξορμήσεις Μια λίγα και μια πολλά, ψαρεύοντας περνάμε καλά κι αυτό έχει σημασία. Αυτές είναι οι ψαριές μας (και τα φαγοπότια που ακολουθούν).

Reply
 
Thread Tools Display Modes
Old 19-12-2011, 13:38   #11
kostas_sti
Turbo man
 
kostas_sti's Avatar
 
Εγγραφή: Oct 2009
Tόπος: ΣΚΥΔΡΑ
Μηνύματα: 4.284
Default Re: καθαρισμα πεσκανδριτσας

Quote:
Originally Posted by bluehunter View Post
Άμα θες για μαγείρεμα μπορώ να έρθω να σου δείξω!!
ενταξει αυριο θα μαγειρευτουν και λεω να βαλο και λιγο ροφο
μπορεις να ρθεις να μας μαγειρεψεις

spinal
Re: καθαρισμα πεσκανδριτσας
η πεσκανδριτσα επειδη ζει στην αμμο και τρωέι απο κει έχει πολυ άμμο στο στομαχι της και θέλει πολυ καλο ξέπλυμα πάρα πολυ καλό γιατι μετά δεν θα φας ψαρόσουπα αλλα αμμοσουπα


θα το προσεξω.ευχαριστω.

smernas
Re: καθαρισμα πεσκανδριτσας

Στο καρτέρι σου ήρθαν ;

πως το καταλαβες?μετα τους αχινους ηρθαν αυτες

Last edited by kostas_sti; 19-12-2011 at 13:43.
kostas_sti is offline   Reply With Quote
Old 19-12-2011, 13:52   #12
George_Ch
DC Member
 
George_Ch's Avatar
 
Εγγραφή: Jul 2011
Tόπος: Σέρρες
Ηλικία: 3
Μηνύματα: 525
Default Re: καθαρισμα πεσκανδριτσας

Στο καρτέρι σου ήρθαν ;
πως το καταλαβες?μετα τους αχινους ηρθαν αυτες[/QUOTE]


Αχαχαχαχχαχαχαχχαχαχαχα - γ@μ@ατο
http://www.youtube.com/watch?v=BsxJhiIsnK0
George_Ch is offline   Reply With Quote
Old 19-12-2011, 20:28   #13
sealoypis
Γητευτής
 
sealoypis's Avatar
 
Εγγραφή: Nov 2009
Tόπος: ΘΕΣ ΑΛΟ ΝΙΚΗ?
Ηλικία: 35
Μηνύματα: 3.048
Default Re: καθαρισμα πεσκανδριτσας

2 πόντους μετά τα μάτια κανεις μια μικρή χαρακια πέρα πέρα,βάζεις το μαχαίρι και με την βοήθεια του αντίχειρα γραπώνεις το δέρμα,τραβας σταθερα και αργα μια απο δεξιά και μια απο αριστερά,αν κανεις καλη αρχή την γδέρνεις άνετα
Μετα κανε κοψιά απο εκει που εχεις ξεκινήσει να γδέρνεις ως το τέλος την ουράς,η κοψιά να φτάνει κόκαλο και τσίκι τσίκι αφαίρεσε την ραχοκοκαλιά αφου πρώτα εχεις αφαιρέσει-πλύνεις τα εντόσθια της,μετά μ ενα τσιμπιδάκι βγάλε οτι κοκαλάκι εχει μείνει και δημιούργησε φιλετάκια 1,5-2 cm παχος ρίξε σ ενα τηγάνι κρεμμυδάκι,αλατάκι,λαδάκι και τσιγάρισε,μόλις ροδίσει το κρεμμυδάκι ρίξε φιλετάκι και σοτάρισε το πάνω στο κρεμμύδι,μαματη τσιπουροφαγία
Το κεφάλι τώρα ξιστο κοντρα με το μαχαίρι καλα μέχρι να φτάσει το δέρμα του σαν να ανοίγει το χρώμα,βαλτο σε ενα διχτάκι και ρίξτο μεσα σε μια κατσαρόλα που εχεις πατατουλα,καροτακι,σέλινο κτλ κτλ μόλις βράσει καλα βγάλε το δίχτυ σ ενα πιάτο χωριστά τρως οτι μπορείς και η σούπα ειναι σούπερ,μην το βάλεις χύμα μεσα θα γανιάσεις

Καλή όρεξη
Η ζωή μου είναι η θάλασσα.Κι ανάσα η βουτιά μου
Κι αν πάψω να σε συναντώ.Θα χάσω την καρδιά μου
sealoypis is offline   Reply With Quote
Old 19-12-2011, 20:43   #14
kostas_sti
Turbo man
 
kostas_sti's Avatar
 
Εγγραφή: Oct 2009
Tόπος: ΣΚΥΔΡΑ
Μηνύματα: 4.284
Default Re: καθαρισμα πεσκανδριτσας

Quote:
Originally Posted by sealoypis View Post
2 πόντους μετά τα μάτια κανεις μια μικρή χαρακια πέρα πέρα,βάζεις το μαχαίρι και με την βοήθεια του αντίχειρα γραπώνεις το δέρμα,τραβας σταθερα και αργα μια απο δεξιά και μια απο αριστερά,αν κανεις καλη αρχή την γδέρνεις άνετα
Μετα κανε κοψιά απο εκει που εχεις ξεκινήσει να γδέρνεις ως το τέλος την ουράς,η κοψιά να φτάνει κόκαλο και τσίκι τσίκι αφαίρεσε την ραχοκοκαλιά αφου πρώτα εχεις αφαιρέσει-πλύνεις τα εντόσθια της,μετά μ ενα τσιμπιδάκι βγάλε οτι κοκαλάκι εχει μείνει και δημιούργησε φιλετάκια 1,5-2 cm παχος ρίξε σ ενα τηγάνι κρεμμυδάκι,αλατάκι,λαδάκι και τσιγάρισε,μόλις ροδίσει το κρεμμυδάκι ρίξε φιλετάκι και σοτάρισε το πάνω στο κρεμμύδι,μαματη τσιπουροφαγία
Το κεφάλι τώρα ξιστο κοντρα με το μαχαίρι καλα μέχρι να φτάσει το δέρμα του σαν να ανοίγει το χρώμα,βαλτο σε ενα διχτάκι και ρίξτο μεσα σε μια κατσαρόλα που εχεις πατατουλα,καροτακι,σέλινο κτλ κτλ μόλις βράσει καλα βγάλε το δίχτυ σ ενα πιάτο χωριστά τρως οτι μπορείς και η σούπα ειναι σούπερ,μην το βάλεις χύμα μεσα θα γανιάσεις

Καλή όρεξη
ευχαριστω.λεω να το κανω ολο σουπα.δεν τρωγετε?
kostas_sti is offline   Reply With Quote
Old 19-12-2011, 20:50   #15
smernas
Παλιόφιδο
 
smernas's Avatar
 
Εγγραφή: Oct 2009
Ηλικία: 48
Μηνύματα: 9.471
Default Re: καθαρισμα πεσκανδριτσας

http://trans.kathimerini.gr/4dcgi/_w...11/2009_305794

Ψαρόσουπα με πεσκανδρίτσα από τον Λευτέρη Λαζάρου

Κρατάμε τα υλικά που θα περισσέψουν από το καθάρισμα των καρότων, των φρέσκων κρεμμυδιών, τα κοτσάνια από τα μυρώνια και τα πράσα, για να φτιάξουμε το ζωμό ψαριού με το κεφάλι της πεσκανδρίτσας.

Προετοιμασία: περίπου 1½ ώρα, Μαγείρεμα: 20΄

Υλικά (για 4 άτομα):

6 - 7 κλωνάρια σέλινο, ολόκληρα
100 ml ελαιόλαδο
2 μέτριες πατάτες, κατά προτίμηση βιολογικές, ξεφλουδισμένες και χοντροκομμένες
3 καρότα, κατά προτίμηση βιολογικά, χοντροκομμένα
1 μέτριο ξερό κρεμμύδι, χοντροκομμένο
3 πράσα, το άσπρο και το τρυφερό πράσινο μέρος, χοντροκομμένα
2 φρέσκα κρεμμυδάκια, χοντροκομμένα
1 ματσάκι μυρώνια (είναι η εποχή τους) ή καυκαλήθρες, ψιλοκομμένα (χωρίς τα κοτσάνια)
300 γρ. ντοματάκια κονσέρβας, πολτοποιημένα
100 ml λευκό ξηρό κρασί
1 ολόκληρη πεσκανδρίτσα γύρω στα 2 - 2½ κιλά, χωρισμένο το κεφάλι από την ουρά, την οποία κόβουμε σε 2 ή 3 κομμάτια (το κεφάλι το κρατάμε για το ζωμό και, μόλις γίνει, παίρνουμε και το ψαχνό από τα μάγουλά του)
1 λίτρο ζωμός ψαριού
1 κουτ. σούπας αλάτι
1/2 κουτ. σούπας άσπρο πιπέρι
50 ml χυμός λεμονιού

Διαδικασία:

Σε μια κατσαρόλα βάζουμε να βράσει λίγο νερό και προσθέτουμε το σέλινο. Σκεπάζουμε την κατσαρόλα και μαγειρεύουμε το σέλινο για 5 - 6 λεπτά. Το στραγγίζουμε.

Σε άλλη, μεγάλη κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά και σοτάρουμε τα κομμάτια πατάτας και καρότου για 3 - 4 λεπτά. Προσθέτουμε το ξερό κρεμμύδι, συνεχίζουμε το σοτάρισμα για άλλα 2 - 3 λεπτά, ανακατεύοντας, και στη συνέχεια ρίχνουμε τα πράσα και τα φρέσκα κρεμμυδάκια. Τέλος, ρίχνουμε το βρασμένο και στραγγισμένο σέλινο, τα μυρώνια ή τις καυκαλήθρες και τα πολτοποιημένα ντοματάκια. Προσθέτουμε το κρασί και βάζουμε στην κατσαρόλα την πεσκανδρίτσα, ακουμπώντας την πάνω στα λαχανικά.

Τη μαγειρεύουμε για 1 - 2 λεπτά στον ατμό των λαχανικών και σβήνουμε με το ζωμό. Ρίχνουμε το αλάτι και το πιπέρι, κλείνουμε την κατσαρόλα και μαγειρεύουμε σε μέτρια φωτιά για περίπου 20 λεπτά. Τέλος, προσθέτουμε το χυμό λεμονιού. Βγάζουμε την πεσκανδρίτσα από την κατσαρόλα και την ξεψαχνίζουμε σε μια πιατέλα. Συμπληρώνουμε με τα κομμένα λαχανικά. Σουρώνουμε το ζουμί, το μοιράζουμε σε βαθιά πιάτα και σερβίρουμε.

ΖΩΜΟΣ ΨΑΡΙΟΥ

Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το κεφάλι της πεσκανδρίτσας, τις φλούδες από τα καρότα, τα πράσα και τα κρεμμυδάκια, τα κοτσάνια από τα μυρώνια και 2 λίτρα νερό. Βράζουμε σε μέτρια φωτιά, για περίπου 1½ ώρα, ώσπου το υγρό να μειωθεί περίπου στο μισό.
If you stare into the Abyss long enough the Abyss stares back at you.
smernas is offline   Reply With Quote
Old 19-12-2011, 20:54   #16
Sinner
Ιδρυτικό Μέλος
 
Sinner's Avatar
 
Εγγραφή: Sep 2009
Tόπος: Θεσσαλονίκη
Ηλικία: 41
Μηνύματα: 9.341
Default Re: καθαρισμα πεσκανδριτσας

Α στα διάλα ρε βραδιάτικα.

...
Η ευτυχία δεν χαρίζεται, ανταλλάσσεται...
Sinner is offline   Reply With Quote
Old 19-12-2011, 21:02   #17
smernas
Παλιόφιδο
 
smernas's Avatar
 
Εγγραφή: Oct 2009
Ηλικία: 48
Μηνύματα: 9.471
Default Re: καθαρισμα πεσκανδριτσας

Quote:
Originally Posted by Sinner View Post
Α στα διάλα ρε βραδιάτικα.

...
Γ@μησέτα . . . και εγώ έκανα τον πονηρό με κάτι τραπεζώματα και τώρα που έχω βγει 3 φορές ατουφέκιστος το ψυγείο έχει μόνο βιολογικά λαχανικά . . .
.
.


Δε μ@μιέται ... πα να φτιάξω χορτόσουπα .
If you stare into the Abyss long enough the Abyss stares back at you.
smernas is offline   Reply With Quote
Old 19-12-2011, 21:02   #18
sealoypis
Γητευτής
 
sealoypis's Avatar
 
Εγγραφή: Nov 2009
Tόπος: ΘΕΣ ΑΛΟ ΝΙΚΗ?
Ηλικία: 35
Μηνύματα: 3.048
Default Re: καθαρισμα πεσκανδριτσας

Quote:
Originally Posted by kostas_sti View Post
ευχαριστω.λεω να το κανω ολο σουπα.δεν τρωγετε?
Καντο απλά σε διχτάκι
Η ζωή μου είναι η θάλασσα.Κι ανάσα η βουτιά μου
Κι αν πάψω να σε συναντώ.Θα χάσω την καρδιά μου
sealoypis is offline   Reply With Quote
Old 19-12-2011, 21:03   #19
sealoypis
Γητευτής
 
sealoypis's Avatar
 
Εγγραφή: Nov 2009
Tόπος: ΘΕΣ ΑΛΟ ΝΙΚΗ?
Ηλικία: 35
Μηνύματα: 3.048
Default Re: καθαρισμα πεσκανδριτσας

Quote:
Originally Posted by smernas View Post
Γ@μησέτα . . . και εγώ έκανα τον πονηρό με κάτι τραπεζώματα και τώρα που έχω βγει 3 φορές ατουφέκιστος το ψυγείο έχει μόνο βιολογικά λαχανικά . . .
.
.


Δε μ@μιέται ... πα να φτιάξω χορτόσουπα .
Κανε μαγειρίτσα με μανιτάρια
Η ζωή μου είναι η θάλασσα.Κι ανάσα η βουτιά μου
Κι αν πάψω να σε συναντώ.Θα χάσω την καρδιά μου
sealoypis is offline   Reply With Quote
Old 19-12-2011, 21:05   #20
hariska
Golden Member
 
hariska's Avatar
 
Εγγραφή: Oct 2009
Ηλικία: 40
Μηνύματα: 8.857
Default Re: καθαρισμα πεσκανδριτσας

Quote:
Originally Posted by sealoypis View Post
Κανε μαγειρίτσα με μανιτάρια
+1 πολύ καλή!
Δεν μασάμε κουτόχορτο κυρ διαχειριστά μ'...
hariska is offline   Reply With Quote
Reply


Currently Active Users Viewing This Thread: 1 (0 members and 1 guests)
 
Thread Tools
Display Modes

Posting Rules
You may not post new threads
You may not post replies
You may not post attachments
You may not edit your posts

BB code is On
Smilies are On
[IMG] code is On
HTML code is Off

Γρήγορη Μετάβαση

Η ώρα είναι 03:22 (GMT +3)